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Hôtel Chablis Cadillac est une entreprise immatriculée au Québec depuis le 15 mars 1995, spécialisée dans l'administration et la gestion hôtelière. Son siège social est situé au 5800 rue Sherbrooke E, à Montréal, en Québec. Avec un personnel comptant entre 26 et 49 employés, l'entreprise opère en tant que société par actions, sous le régime juridique de la Loi sur les sociétés par actions, conformément à la législation québécoise. Elle possède une longue histoire dans le secteur hôtelier, ayant été constituée en 1991.
Au fil des années, l'entreprise a connu plusieurs changements de nom et identité, notamment sous le nom d'Hôtel Chablis Cadillac depuis 2016, après avoir été précédemment connue sous d’autres dénominations comme Hôtel-Motel Idéal Le Saint-Jacques ou Le Chablis Hôtel Sherbrooke. Ces évolutions reflètent une continuité dans ses activités principales qui consistent à administrer et gérer des établissements hôteliers, en particulier des hôtels et auberges routières, sous le code d'activité économique 9111.
Malgré ces divers changements, Hôtel Chablis Cadillac demeure une société active, ayant déposé sa déclaration annuelle en 2024, pour l'année 2025. Elle n'est pas en faillite et continue d'exercer ses activités dans le secteur hôtelier, répondant aux réglementations en vigueur et maintenant une présence stable dans le paysage hôtelier québécois depuis plus de deux décennies.