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L'entreprise, enregistrée sous le numéro NEQ 1144047355, est active depuis sa date d'immatriculation le 23 mars 1995. Lors de sa création, elle a adopté la forme juridique d'une société par actions ou compagnie conformément à la Loi canadienne sur les sociétés par actions. Son siège social est situé au 6665 Ch. de la Côte-de-Liesse, à Saint-Laurent (Québec), avec une équipe comptant entre 26 et 49 employés dans la région de Québec. Elle est spécialisée dans la fabrication de chocolat, relevant de l'industrie des confiseries et du chocolat, sous le code CAE 1083.
Au fil des années, l'entreprise a utilisé plusieurs noms commerciaux et marques, notamment "Galery au Chocolat", "Chocolats GMV", "GMV Chocolates" ainsi que "Royal Canadian Mints" et "The Chocolate Gallery Inc." Elle a également opéré sous le nom "Chocolats Jelina". Ces noms successifs témoignent de son développement et de ses efforts pour renforcer sa présence dans l'industrie chocolatière. La société a maintenu son statut d'immatriculation en règle, avec des déclarations annuelles régulières jusqu'en 2025, année où la production et la déclaration ont été actualisées.
Depuis sa constitution le 14 mai 1985, l'entreprise se consacre à la fabrication de chocolat, avec une expérience consolidée dans le secteur. Son évolution au fil des années, ainsi que ses différentes identités commerciales, illustrent sa volonté de s'établir comme un acteur reconnu dans la confection de chocolats de qualité. La société continue ses opérations selon le régime juridique en vigueur, inscrite dans la législation canadienne, sans indication de faillite ou de cessation d'activité à ce jour.